Navdušili z linijo mlečnih izdelkov brez laktoze

»Naziv HIT produkt leta je izjemna potrditev našega dela, spodbuda in dokaz, da se dolgoletno delo, zgodnje jutranje ure, stalno prilagajanje in iskanje rešitev res obrestujejo! Zmaga nam daje nov zagon, a je hkrati tudi odgovornost, da ohranimo kakovost naših izdelkov in jo, kjer je to mogoče, še nadgradimo,« je dan po razglasitvi povedala Katarina Uršič in priznala, da so občutki po zmagi zares dobri. »Vsi skupaj vsak dan vlagamo ogromno energije, časa in volje, da vse teče, kot mora. Takšna priznanja nam dajejo tisto dodatno energijo, da zgodbo naše kmetije gradimo naprej.« 

V jubilejni sezoni projekta Štartaj Slovenija je sodelovalo osem podjetniških ekip, ki so predstavile 23 novih izdelkov. Zmage niso pričakovali, a so si je potihoma želeli: »Konkurenca je bila huda. Zavedali smo se, da nas obkroža veliko izjemnih zgodb. Mi smo se predvsem osredotočili na to, da svoj del izpeljemo čim bolje – da izdelamo dobre izdelke, izpeljemo logistični del in se preko degustacij predstavimo kupcem. Ko so prebrali naše ime, smo bili presenečeni in (malo) ganjeni!« Ideja oziroma potreba po mlečnih izdelkih brez laktoze je prišla od ljudi, saj so bili pri prodaji na tržnicah večkrat deležni vprašanj o izdelkih brez laktoze. Tovrstne izdelke so do nedavnega ponujali le večji proizvajalci oziroma so uvoženi. »Zdelo se nam je prav, da kupcem ponudimo tudi domačo alternativo. « Zavihali so rokave in se lotili dela. Od prvih poskusov do končnih receptur je minilo kar nekaj mesecev, ko so testirali, popravljali, poskušali in spet popravljali. »Želeli smo izdelek brez laktoze, ne pa brez okusa, in to zahteva čas. Velik del ekipe je bil vključen v testiranja – od sirarne do prodaje – in dokler sami nismo bili prepričani, da je to to, izdelkov nismo dali na police.« Linija mlečnih izdelkov brez laktoze je nadgradnja obstoječe ponudbe Kmetije Pustotnik. Klasični recepturi so dodali še en korak, ki odstrani laktozo. »Okus, tekstura in pristop ostajajo zvesti tradiciji. To je dokaz, da se tradicija in sodobne prehranske potrebe zelo dobro dopolnjujejo.«

Največja nagrada so pozitivne povratne informacije ljudi, ki poskusijo in uživajo mlečne izdelke kmetije Pustotnik. Kupci so najbolj navdušeni nad navadnim in sadnim kremnim jogurtom brez laktoze, sledi mu klasični jogurt brez laktoze. »Veseli smo, da ljudje ne hvalijo le tega, da je brez laktoze, temveč tudi okus. Ti izdelki niso namenjeni samo tistim, ki se srečujejo z intoleranco, ampak vsem, ki radi uživajo dobre mlečne izdelke. Ni nam pomembno le, da so brez laktoze, ampak da ostajamo pri kratkih seznamih sestavin, dobrem mleku in okusu, ki ga povezujemo z domačimi izdelki. Želimo si, da bi kupci enakovredno posegali po izdelkih z in brez laktoze,« je še poudarila Katarina Uršič, ki si skupaj z družinskimi člani želi slediti in ohranjati to, kar sta začela že starša Žužana in Milan Brence: pošten odnos do zemlje, živali in ljudi. »Vsemu temu dodamo še znanje in pogled naše generacije. Želimo ostati zvesti tradiciji, hkrati pa razvijati sodobne izdelke, ki bodo našli mesto tudi na policah večjih trgovin.« Linija izdelkov brez laktoze je vsekakor priložnost za nadgradnjo z novimi okusi in novim izdelkom. Katarina Uršič, Nikolaj Brence, Ana Brence in Elizabeta Brence si željo kmetijo Pustotnik razviti v prostor doživetij, kjer bodo ljudje lahko spoznali celotno zgodbo. »To je tista prihodnost, ki si jo želimo – majhna, a živa(hna) kmetija, ki diha z ljudmi.«

Lidija Razložnik Čeferin